Hauskaa vappua kaikille! Srećan vam svima 1. maj!

Danas je Prvi maj. U Finskoj je ovo veliki praznik, ali najmanje zbog samog značenja ovog praznika i njegove simbolike širom sveta. Finci na ovaj dan slave dolazak lepog vremena, sve dužih i svetlijih dana, pa taman i na ovaj dan padao sneg u Finskoj i temperatura bila oko nule. Prvi maj u Finskoj je praznik Vappu. Ovo je dan karnevala, dan studenata, imendan svih dama u Finskoj koje se zovu Vappu, pa na kraju i praznik rada.

 Prvo pročitajte tekst od pre dve godine o ovom prazniku u Finskoj, pa onda  pročitajte nastavak ove zanimljive price koji sledi, a o ovom velikom prazniku.

 http://mojafinska.blogspot.com/2012/04/hyvaa-vappua-srecna-vam-valpurgina-noc.html

Danas je u Finskoj karneval, svuda cveće, baloni, helijumski takođe, studenti sa svojim tradicionalnim belim kapicama, svuda muzika, radost i nezaobilazne finske krofne  munkki (u prevodu “Monah”).

Samo ime Vappu je finsko žensko ime, deminutiv finskog ženskog imena Valpuri, nastalo kao finska verzija nemačkog imena Walburga, po Svetoj Walburgi (710 – 779 god) engleskoj misionarki, sestri Sv. Vilibalda i Sv. Vunibalda, koja je delovala u Franačkoj državi i bila jedna od najobrazovanijih žena tog doba. Imala je važnu ulogu u organizaciji Franjevačkog reda. Vodila je jedan manastir a 1. maja 880. godine proglašena je sveticom, od strane Pape Adriana II.

Prvi maj se u Finskoj slavi kao dan sećanja na Walburgu, odnosno Vappu ( kako glasi izvedenica ovog imena prevedenog na finski), jer je na današnji dan proglašena sveticom, pošto se ne zna tačan dan njenog rođenja. Ovo ime u Finskoj ( Valpuri ili Vappu) nosi hiljade žena, a svoju najveću popularnost imalo je oko 1939.godine. Danas godišnje tek desetak finskih novorođenih curica dobije ovo ime. Najpopularnije Vappu u Finskoj su glumica  Vappu Jurkka,  bivša gimnastičrka Vappu Haapanen, voditeljka Vappu Pimiä  i mnoge druge. One danas slave imendan. U Finskoj postoji poseban almanah sa svim finskim imenima i datumom njihovog dana, imendana. Moj imendan (Nimipäivä), odnosno, svih koji se zovu Tarja u Finskoj je 7. marta. Iako je Vappu i sva ta priča, crkvenog porekla, ovaj praznik u Finskoj je državni.

Kada god stigne neka fotografija do vas, a da se odnosi na Prvi maj i Finsku, nezaobilazna slika je i mnogo mladih ljudi na ulicama, sa čuvenim belim kapama i balonom u ruci. Te kape dobijaju svi mladi Finci kada završe srednju školu. Tada svi oni nose na svojoj odeći bedž fakulteta na kom studiraju. Tradicija je i da na taj dan svi kupe po jedan balon i da ga nose, kako bi grad bio što svečaniji i veselijih boja. Na taj dan je toliko opterećenje mobilnih operatera, da ako ste u Finskoj u to vreme i u toj gužvi, sa grupom svojih ljudi, a izgubite se, biće skoro nemoguća misija da neko bude dostupan, zato se uvek dogovorite pre toga, ako se to desi, gde ćete se naći.

Na ovaj dan se jedu Munkki (finske krofne), Tippaleipä ( prvomajski slatki hleb, koji  se bukvalno prevodi i kao „Kap po kap hleb“...i pije se  Sima ( finska medovina).

Sima i Tippaleipä

Sima je slatko, gazirano, bezalkoholno piće, od meda, limuna, kvasca, a neko dodaje i suvo grožđe zbog boljeg ukusa.  Ono mora da fermentira, pa se zato pravi oko 7 dana pre praznika. Takođe  se prodaje i u svim prodavnicama u Finskoj, ali samo za vreme ovog praznika. 

Tippaleipä

Tippaleipä se pravi od brašna, limunove kore, raznih začina, jaja, biljnog ulja, šećera...testo se stavi u levak i sipa u tankom mlazu u vrelo ulje. Posle se ocedi od masnoće i pospe šećerom u prahu. Nema onog ko ne voli ovo slatko, hrskavo zadovoljstvo. Mogu se kupiti i gotove u prodavnici.

Tippaleipä

Munkki su lokalna verzija krofni. Preukusne su, zaista. Nekako se razlikuju od svih ostalih krofni koje sam jela svuda po svetu.  Mogu biti sa otvorom na sredini, loptaste ili punjene džemom, testo je testo, predivno i ukusno.

Recept za testo Munkki  Za oko 15 krofni

- Pola paketića kvasca

- 750 grama brašna

- 1 jaje

- Kašičica soli

- 1 kašičica mlevenog kardamona (Može se koristiti zajedno sa mahunom ili mleven. Mleveni kardamon je najbolje praviti u malim količinama, koliko je potrebno za određeni recept, jer brzo gubi svoja prirodna ulja i specifičnu aromu) Možete ga kupiti u prodavnicama bio hrane, odličaan je diuretik, skida visok pritisak, čisti bubrege, pomaže astmatičarima...

- Šolja šećera

- 2,5 dl nemasnog mleka

- 100 grama maslaca. ( U Finskoj se za to koristi poseban margarin Valio Oivariini juokseva laktoositon)

- 1 litar ulja za pečenje ( Finci koriste ulje od uljane repice, ali može i u neko drugo)

- Šećer za posipanje

Munkki

Maslac istopiti u šerpi, dodati toplo mleko u kojem se malo digao kvasac i brašno koje se dodaje malo po malo uz neprekidno mešenje. Posebno zamutiti jaje, kaardamon, so i šećer i sve dodati prvoj smesi. Testo se diže oko 45 min dok ne udvostruči zapreminu. Gotovo testo se istrese na brašnom posut sto, napravi se rolna valjkastog oblika i iseče na 15 jufki. Oblikovati u krofne, probušiti rupu na sredini i ostaviti još 15 minuta da narastu. Nakon toga ih spuštati u lonac sa dosta vrelog ulja ( 180 stepeni) . Ako je ulje prehladno, krofne će pasti na dno i natopiće se uljem, a ako je prevruće, krofne će spolja brzo potamneti a unutra ostati žive. Zato pazite na temperaaturu. Stavljajte po dve u lonac da  se ne bi gurale , jer će u ulju narasti i pržite ih prvo sa jedne strane, pa okrenite. Gotove spustiti na ubrus kako bi upile suvišnu masnoću.  Dok su vruće, pospite ih kristal šećerom i....prijatno!

 Foto Nicola Baltico

Read More

Hyvää Vappua ( Srećna vam Valpurgina noć )

Vappu ( Valpurgina noć ), je  veliki praznik, koji se tradicionalno obeležava u noći između 30. aprila i 1. maja. Ovaj praznik se slavi u Švedskoj, Estoniji, Nemačkoj i još nekim zemljama Evrope, ali ipak, najviše u Finskoj. To je prolećni festival kada je Finska omiljena destinacija za ogroman broj turista iz celog sveta.

 
Ovaj praznik se tradicionalno slavi na  ulicama svih finskih gradova, a najveće slavlje je svakako na ulicama Helsinkija, pa ću se i zadržati na opisu praznovanja u ovom gradu. 

Veselje počinje 30. aprila oko 18:00 h, okupljanjem na trgu ispred statue Havis Amanda ili, kako je još zovu, Gospe od Helsinkija, gde se slavi celu noć, da bi se u ranim jutarnjim satima 1. maja, slavlje premestilo u parkove Kaivopuisto i Kaisaniemi. Havis Amanda je bronzani kip gole žene koja se nalazi u centru fontane na Market skveru Kauppatori u centru Helsinkija. Kip Havis Amande izradio je finski skulptor Ville Vallgren 1906.g. u Parizu, a kao model mu je poslužila 19-ogodišnja devojka iz Pariza, Marcelle Delquini. U nameri da simbolično prikaže ponovno rođenje Helsinkija, Vallgren je izradio Havis Amandu - sirenu koja stoji na algama i tako izranja iz vode. Podno njenih nogu četiri ribe izbacuju vodu, a okružena je i sa četiri morska lava.

Havis Amanda statua

Za Fince, proleće ne počinje onda kada to kalendar kaže, već kada dođe Vappu. Zato je ovaj dan Fincima posebno važan jer simbolizuje kraj duge i mračne zime. Rekla bih da ovaj praznik više slave nego, recimo, Novu godinu.

 
Ovaj dan je i Dan studenata, pa toga dana svi imaju na glavi Ylioppilaslakki, odnosno belu kapu koju svi Finci dobijaju kada postanu maturanti.

Ylioppilaslakki

Gradski trg Kauppatori je toga dana prepun uličnih prodavaca cveća, suvenira i kojekakvih drangulija. Svuda se ori pesma, svi igraju, vesele se i sa svih strana se čuje  pucaje čepova šampanjca. Grad je prepun balona i sve je šareno. Kada se 1.maja svi premeste  u stari gradski park Kaivopuisto, koji se nalazi na obali mora, počinje veliki piknik uz nezaobilazna tradicionalna jela silli, munkki , tippaleipä i nakki ….Tokom ovog praznika  najviše  se piju medovina i penušava vina.

silli, haringa

munkki, krofne sa dzemom

tippaleipä

Kaivopuisto park i piknik

 
Često rezervisani Finci, na ovaj dan kao da izlaze iz svojih ljuštura, pa toga dana Finska više liči na Brazil, nego na sebe, ali, šta mari…bitno je dobro raspoloženje i još bolji provod….i zato...

Kippis! Živeli !

Read More